Вплив штучного інтелекту на розвиток харчової промисловості

Анотація

дослідження. У сучасних умовах глобалізації та цифрової трансформації харчова промисловість опинилася на етапі докорінної зміни парадигми функціонування. Стрімкий розвиток технологій штучного інтелекту (ШІ) стає визначальним чинником забезпечення конкурентоспроможності підприємств, що зумовлює гостру потребу у науковому осмисленні процесів інтелектуалізації виробництва.

Постановка проблеми. Незважаючи на значний інтерес до цифровізації, механізми впливу ШІ на специфічні галузеві процеси харчової індустрії, такі як управління якістю, прогнозування споживчого попиту та забезпечення превентивної економічної безпеки, залишаються недостатньо систематизованими та потребують комплексного аналізу.

Мета і завдання дослідження. Метою статті є комплексне дослідження впливу ШІ на розвиток харчової промисловості, визначення стратегічних переваг від його впровадження та аналіз технологічних аспектів трансформації галузі. Для досягнення мети вирішено завдання щодо ідентифікації ключових векторів впливу ШІ та оцінювання результативності його застосування на прикладі світових лідерів ринку.

Методологія дослідження. У роботі використано сукупність методів наукового пізнання: системний аналіз – для вивчення структури економічної безпеки; метод теоретичного узагальнення – для дефініції поняття ШІ; статистичні та прогностичні методи – для аналізу ринку роботизації; кейс-метод – для вивчення практичного досвіду корпорації Nestlé.

Результати дослідження. Встановлено, що ключовими векторами впливу ШІ є оптимізація виробничої ефективності, автоматизація контролю якості через комп’ютерний зір, предиктивна логістика та гіперперсоналізація харчування. Обґрунтовано роль ШІ у формуванні превентивної моделі економічної безпеки підприємства, яка дозволяє мінімізувати внутрішній фрод та оптимізувати енергоспоживання. Проаналізовано динаміку впровадження робототехніки та технологій «цифрових двійників», що забезпечують прискорення виведення нових продуктів на ринок.

Галузь застосування результатів. Результати дослідження можуть бути використані топ-менеджментом підприємств харчової промисловості для розробки стратегій цифрового розвитку, а також науковцями, що досліджують питання інноваційного менеджменту та економічної безпеки.

Висновки. Впровадження ШІ забезпечує перехід до моделі «розумного виробництва», що максимізує ресурсну ефективність та стратегічну стійкість підприємства. Подальші дослідження мають фокусуватися на етичних аспектах обробки даних та кібербезпеці інтелектуальних систем.